Muzlu Pancake

Bu tarife internette, ne yazik ki adini simdi animsamadigim bir cocuk sitesinde rastlamistim, o zamandan beri de zevkle yapiyorum, oglum ve arkadaslari okuldan donunce yemegi cok seviyorlar, bazen beslenme cantasina da koyuyorum eger artmissa tabi. Yapimi cok basit, icinde seker olmadigi icin saglikli da.

1 muzu iyice ezin catalla, eger kararmaya yuz tutmus, olgun bir muz ise cok daha iyi. Icine 1 yumurta kirip catalla cirpin, 1 fincan sut ve 1 fincan un ilave edin hepsini karistirin ve icinde 1-2 kasik zeytinyagi kizdirilmis tavada, birer yemek kasigi dokerek onlu arkali kizartin. Ustune arzu ederseniz recel, bal, cukulata gibi tatlilardan surebilirsiniz, ben genellikle dogal olan ama seker gibi etkisi olmayan kalorisi dusuk xylitol serpiyorum uzerine, Turkiye'de olup olmadigini bilmiyorum, tatlandirici degil bu madde ve dolayisiyla icinde aspartame yok, tamamen dogal ustelik disleri koruyor, bir hayli pahali ama. 1 adet muzdan, 9-11 arasi pancake cikiyor. Afiyet olsun...

Domatesli balik

Italyan'larin birkac malzemeyi biraraya getirerek, yahu ben bunu nasil dusunmedim dedirten basit ve enfes yemeklerinin hayraniyim. Sadece yemek kitaplarina bakarak degil, Guney Italya, Calibrea'dan sevgili arkadasim Lella ve arasira onu ziyarete gelen dunya tatlisi annesi Nonna Maria'dan cok guzel ve yapimi cok basit harika Italyan ev yemekleri ogreniyorum. Tabii ki onlar da bizim bazi yemeklerimizi benden ogrenip hayranlik duyuyorlar bizim mutfagimiza. Birbirimize tarif verirken farkettigimiz, ortak yaptigimiz o kadar cok sey var ki, akdeniz kulturunun aslinda birbirine nasil yakin oldugunu gosteriyor. Iste yemek kitaplarinda bulamayacaginiz, Nonna Maria'nin harika domatesli baligi....


Kisi basina 1 adet olmak uzere temizlenmis beyaz balik filetosu
dogranmis domates, ( biz burada kutularda aliyoruz, organik domatesin 4 tanesi £2.49' geldigi icin) taze kullanacaksaniz ki Turkiye'de domates mevsimi simdi, 4-6 kabuklari soyulmus buyuk boy domates diyelim 4 kisi icin. Ince dogranmis 1 demete yakin maydanoz, birkac dis sarimsak, (istege gore arttirabilirsiniz) zeytinyagi, sizma, 2-3 yemek kasigi ve tuz, ben deniz tuzu kullandim.
Baliklari derince bir tavaya koyun, uzerine dogranmis domatesleri, ezilmis sarimsaklari, zeytinyagini, tuzunu ve maydanozlari koyup orta ates de 15-20 dakika pisirin, domatesler yumusamis ve suyunu hafiften cekmis olmali. Firindan yeni cikmis citir citir bir ekmekle servis yapin. Aci biber bu yemege cok yakisiyor ama oglum yiyemedigi icin ben sadece kendi tabagima koyuyorum.

Bu yemek ozellikle bunaltici sicaklarda, mutfak'ta fazla zaman gecirmek istemeyenler icin ideal. Hazirlanmasi 10 dakikadan az zaman aliyor ve cok kisa surede pisiyor. Cok hafif ve lezzetli, ozellikle cocuklar icin, bir tabakta hem balik hem de 3 cesit sebze var, daha iyisi can sagligi ;-)
Afiyet seker olsun deneyenlere...

Keci Peyniri

Heidi ve Peter'i hatirlayan var mi? Alp daglarinda elele tutusup sarkilar soyleyerek kosmalari hala gozumun onunde, hele buyuk babasinin yaptigi keci peynirlerine oylesine imrenirdim ki cocukken, keci peyniri peyniri en sevdigim peynirlerden biri olarak kaldi. Evde yapimi da cok kolay, Londra'da keci sutu bulmak mumkun marketlerde bir kac yildan beri ama ne yazik ki koyun sutune henuz rastlayamadim.

Bu peyniri yapmak oldukca basit, sutu kaynatip, normal inek yogurduyla mayalayip bir gece dolapta dinlendiriyorsunuz. Sonra da bir tencereye alip (sutu cam ya da seramik bir kapta mayalamak cok daha guzel bir sonuc veriyor) tuz ve limon suyu ekleyerek kaynatiyorsunuz, suyu ayrilana kadar. Sonra soguyana kadar dinlendirin, hemen suzerseniz krem gibi degil tane tane oluyor.Daha sonra temiz bir tulbentle suzun tum suyu gidene kadar ve dolaba kaldirin. Eger yogurdu kaynatirken tuzunu iyi ayarladiysaniz sonradan tuz eklemenize gerek yok. Ben sunumu hos olsun diye uzerine kurutulmus baharatlar ve az sizma zeytinyagi koydum. Kizarmis ekmekle, (hele evde yapilmis ekmekse) cok nefis oluyor. Afiyet olsun.

Keleftiko

Bir baska cok kolay ve inanilmaz lezzetli, agzinizda dagilan harika bir et yemegi, Yunan asilli olan bu tarifin eminim ki her evde yapilisi farklidir tipki bizim yoreden yoreye degisiklikler gosteren bazi yemeklerimiz gibi. Ama ben bu seklinden cok memnunum, kuzu kolunu bir de bu sekilde deneyin derim, cok az bir ugras gerektiriyor ve sonucta tam bir ziyafet yemegi cikiyor ortaya. Biz sadece 3 kisi oldugumuz icin, yarim kol kullandim ve kestirmeye gerek kalmadi, daha fazla kisi agirlamak icin 4-5 kisiye bir kol dusecek sekilde kasapta kolu kalin, uc-dort parmak dilimler halinde kestirin, ben yaninda pilav, buharda pismis brokoli ve karamelize arpacik sogani yaptim bol bir yesil salatayla tabii ki. Ama haslanmis minik patatesler ya da firinda kizarmis patateslerle de cok yakisiyor, buharda brokoli yerine mevsimine gore firinda pismis diger sebzeleri de sunabilirsiniz. Tam bir ziyafet yemegi :))

Kuzu kolunu ya da dilimleri cok az zeytin yaginda nar gibi kizartin, ustune biraz tuz ekleyip 750ml-1L kadar kaynamis suyu koyun ve cok kisik ateste kapagi kapali olarak 15-20 dakika pisirin. Firininizi en dusuk dereceye getirin ve (firina dayanikli tencere kullanmaniz gerekiyor)
etinizi firina koyun, en az 3 saat pismesi gerekiyor eger etiniz fazlaysa bu 4- 4.5 saat de olabilir, firinin derecesinin dusuk olmasina dikkat edin, ben 1-2'de pisiriyorum. Pistikten sonra etinizi sebzeler ve pilav ya da patatesle servis edin, afiyet olsun.



Caramelize sogan icin 500gr' lik paket arpacik sogani kullandim. 1 kasik tereyaginda soganlari iyice kizartin ve 1 yemek kasigi seker dokun kizardiktan sonra, seker erimeye baslayinca da 1 yemek kasigina yakin balsamik sirke ve sarap bardagi sarabi ilave edin, ustunu kapatin ve 15 dakika hafif ateste pisirin. Servis yapacaginiz zaman yuksek ateste kalan sosunu da cekmesini saglayin, oldukca kahverengi ve parlak bir renkte olacaklar, oldukca hos etlere cok yakisan bir lezzet, Afiyet olsun....

Patlicanli Makarna

Gercekten cok lezzetli, yapmasi cok kolay ve oldukca ekonomik bir yemek. Patlican en sevdigim sebzelerden birisi, gecen hafta evde olan malzemeler ile uydurarak yaptigim bu yemegi benim ufaklik cok sevdi, anne bir daha ne zaman yapicaksin diye sormaya baslayinca bu hafta yine menuye ekledim. Patlicani baska hic bir sekilde yemedigi icin, sevdirmeye bahane oldu.

Gerekli malzemeler

1- 1 buyuk patlican ya da 2 orta boy
2- 1 irice sogan
3- 2-3 dis sarmisak
4- 350 gr kadar dogranmis domates sosu ya da kabuklari soyulup minik dogranmis 3-4 iri domates
5- 150-200 gr cekirdeksiz siyah zeytin
6- tavuk bulyonu ben 2 kullandim
7- iri yaprakli feslegen, kucuk bir demet
8- parmesa peyniri ya da sevdiginiz baska bir peynir
9- burgu makarna


Patlicanlari alacali soyup, minik kupler halinde dograyin ve tuzlu suda beklettikten son kizartin. Sogani yemeklik dograyip minik kesilmis sarmisaklarla beraber zeytinyaginda orta ateste pisirin. Soganlar yumasadiktan sonra domatesi katin ve bu arada makarnayi pisirmeye baslayin. Domatesler biraz pisince kizarttiginiz patlicanlari ilave edin, zeytinleri ekleyin ve kisik ateste 15-20 dakika kadar pisirin. Feslegenleri elinizle ufak parcalara ayirin ve sosa ilave edin ve makarnanizla karistirin, ustune de parmesani koyun. Afiyet seker olsun.

Doldurulmus Biberler

Saniyorum bu kucuk biberleri Turkiye'de de bulmak mumkun, burada taze degil kavanozlarda tursu gibi satiliyor. Icini sarmisakli ve otlu crem peynirle doldurmak da mumkun ama ben genellikle peynirini kendim hazirlamayi seviyorum. Light peynirin icine biraz sarmisak tozu (eger yoksa 1-2 dis iyice dovulmus sarmisak da olabilir) ve ince kiyilmis chives (bir tur taze sogan diyor sozluk) ya da maydonaz, nane, dereotu, feslegen caniniz ne cekerse ince dograyip iyice karistirdiktan sonra biberlerin icini cay kasigi ile doldurun. Sarmisak sevmiyorsaniz ince kiyilmis taze sogan, iri cekilmis karabiber, pul ya da toz aci ya da tatli kirmizi biber, kekik kullanip hatta zevkinize gore degisik kombinasyonlar yapabilirsiniz. Meze olarak da barbeku etlerin yaninda da, hatta hafif bir ogle yemegi olarak citir citir taze bir ekmekle de harika yakisiyor. Cok kisa zamanda hazirlanabilecek, oldukca lezzetli ve kolay bir tarif. Ben hafif olsun diye yapmadim ama uzerine biraz zeytinyagi ve ince kiyilmis maydanoz konulsa sunumu daha hos oluyor.

Ise su yukaridaki fotografin tarifiyle baslayalim. Aslinda tarif gerektirecek hic bir sey yok, hepsini hazir alip birlestirdim, tam tembel isi :)

1- M&S'den cukulata kaplari
2-Vanilyali custard
3-Blueberry ve rasberry (cilek de guzel yakisiyor)
4-ustune pudra sekeri ve daha afilli gorunsun diye 1-2 minik nane yapragi

Kaplarin icine custardi koyup meyvelerle suslemek. Aslinda cukulata kaplarini kendim yaptigim ve icine brandili krem ve meyve ile susledigim daha fazla emek gerektiren bir tarifim daha var ama ....azzzzzz sonraaaaaaaaaaaaa