Keci Peyniri

Heidi ve Peter'i hatirlayan var mi? Alp daglarinda elele tutusup sarkilar soyleyerek kosmalari hala gozumun onunde, hele buyuk babasinin yaptigi keci peynirlerine oylesine imrenirdim ki cocukken, keci peyniri peyniri en sevdigim peynirlerden biri olarak kaldi. Evde yapimi da cok kolay, Londra'da keci sutu bulmak mumkun marketlerde bir kac yildan beri ama ne yazik ki koyun sutune henuz rastlayamadim.

Bu peyniri yapmak oldukca basit, sutu kaynatip, normal inek yogurduyla mayalayip bir gece dolapta dinlendiriyorsunuz. Sonra da bir tencereye alip (sutu cam ya da seramik bir kapta mayalamak cok daha guzel bir sonuc veriyor) tuz ve limon suyu ekleyerek kaynatiyorsunuz, suyu ayrilana kadar. Sonra soguyana kadar dinlendirin, hemen suzerseniz krem gibi degil tane tane oluyor.Daha sonra temiz bir tulbentle suzun tum suyu gidene kadar ve dolaba kaldirin. Eger yogurdu kaynatirken tuzunu iyi ayarladiysaniz sonradan tuz eklemenize gerek yok. Ben sunumu hos olsun diye uzerine kurutulmus baharatlar ve az sizma zeytinyagi koydum. Kizarmis ekmekle, (hele evde yapilmis ekmekse) cok nefis oluyor. Afiyet olsun.