Muzlu Pancake

Bu tarife internette, ne yazik ki adini simdi animsamadigim bir cocuk sitesinde rastlamistim, o zamandan beri de zevkle yapiyorum, oglum ve arkadaslari okuldan donunce yemegi cok seviyorlar, bazen beslenme cantasina da koyuyorum eger artmissa tabi. Yapimi cok basit, icinde seker olmadigi icin saglikli da.

1 muzu iyice ezin catalla, eger kararmaya yuz tutmus, olgun bir muz ise cok daha iyi. Icine 1 yumurta kirip catalla cirpin, 1 fincan sut ve 1 fincan un ilave edin hepsini karistirin ve icinde 1-2 kasik zeytinyagi kizdirilmis tavada, birer yemek kasigi dokerek onlu arkali kizartin. Ustune arzu ederseniz recel, bal, cukulata gibi tatlilardan surebilirsiniz, ben genellikle dogal olan ama seker gibi etkisi olmayan kalorisi dusuk xylitol serpiyorum uzerine, Turkiye'de olup olmadigini bilmiyorum, tatlandirici degil bu madde ve dolayisiyla icinde aspartame yok, tamamen dogal ustelik disleri koruyor, bir hayli pahali ama. 1 adet muzdan, 9-11 arasi pancake cikiyor. Afiyet olsun...

Domatesli balik

Italyan'larin birkac malzemeyi biraraya getirerek, yahu ben bunu nasil dusunmedim dedirten basit ve enfes yemeklerinin hayraniyim. Sadece yemek kitaplarina bakarak degil, Guney Italya, Calibrea'dan sevgili arkadasim Lella ve arasira onu ziyarete gelen dunya tatlisi annesi Nonna Maria'dan cok guzel ve yapimi cok basit harika Italyan ev yemekleri ogreniyorum. Tabii ki onlar da bizim bazi yemeklerimizi benden ogrenip hayranlik duyuyorlar bizim mutfagimiza. Birbirimize tarif verirken farkettigimiz, ortak yaptigimiz o kadar cok sey var ki, akdeniz kulturunun aslinda birbirine nasil yakin oldugunu gosteriyor. Iste yemek kitaplarinda bulamayacaginiz, Nonna Maria'nin harika domatesli baligi....


Kisi basina 1 adet olmak uzere temizlenmis beyaz balik filetosu
dogranmis domates, ( biz burada kutularda aliyoruz, organik domatesin 4 tanesi £2.49' geldigi icin) taze kullanacaksaniz ki Turkiye'de domates mevsimi simdi, 4-6 kabuklari soyulmus buyuk boy domates diyelim 4 kisi icin. Ince dogranmis 1 demete yakin maydanoz, birkac dis sarimsak, (istege gore arttirabilirsiniz) zeytinyagi, sizma, 2-3 yemek kasigi ve tuz, ben deniz tuzu kullandim.
Baliklari derince bir tavaya koyun, uzerine dogranmis domatesleri, ezilmis sarimsaklari, zeytinyagini, tuzunu ve maydanozlari koyup orta ates de 15-20 dakika pisirin, domatesler yumusamis ve suyunu hafiften cekmis olmali. Firindan yeni cikmis citir citir bir ekmekle servis yapin. Aci biber bu yemege cok yakisiyor ama oglum yiyemedigi icin ben sadece kendi tabagima koyuyorum.

Bu yemek ozellikle bunaltici sicaklarda, mutfak'ta fazla zaman gecirmek istemeyenler icin ideal. Hazirlanmasi 10 dakikadan az zaman aliyor ve cok kisa surede pisiyor. Cok hafif ve lezzetli, ozellikle cocuklar icin, bir tabakta hem balik hem de 3 cesit sebze var, daha iyisi can sagligi ;-)
Afiyet seker olsun deneyenlere...

Keci Peyniri

Heidi ve Peter'i hatirlayan var mi? Alp daglarinda elele tutusup sarkilar soyleyerek kosmalari hala gozumun onunde, hele buyuk babasinin yaptigi keci peynirlerine oylesine imrenirdim ki cocukken, keci peyniri peyniri en sevdigim peynirlerden biri olarak kaldi. Evde yapimi da cok kolay, Londra'da keci sutu bulmak mumkun marketlerde bir kac yildan beri ama ne yazik ki koyun sutune henuz rastlayamadim.

Bu peyniri yapmak oldukca basit, sutu kaynatip, normal inek yogurduyla mayalayip bir gece dolapta dinlendiriyorsunuz. Sonra da bir tencereye alip (sutu cam ya da seramik bir kapta mayalamak cok daha guzel bir sonuc veriyor) tuz ve limon suyu ekleyerek kaynatiyorsunuz, suyu ayrilana kadar. Sonra soguyana kadar dinlendirin, hemen suzerseniz krem gibi degil tane tane oluyor.Daha sonra temiz bir tulbentle suzun tum suyu gidene kadar ve dolaba kaldirin. Eger yogurdu kaynatirken tuzunu iyi ayarladiysaniz sonradan tuz eklemenize gerek yok. Ben sunumu hos olsun diye uzerine kurutulmus baharatlar ve az sizma zeytinyagi koydum. Kizarmis ekmekle, (hele evde yapilmis ekmekse) cok nefis oluyor. Afiyet olsun.